Alle Artikel mit dem Schlagwort: Beilage

Sushireis roh

Rezept: Der perfekte Sushireis

Kon‘nichiwa! Japanisches Essen ist großartig und ein fester Bestandteil meiner Küche! Frische, bunte, hochwertige Zutaten, die noch dazu liebevoll angerichtet sind. Zwar hat die japanische Küche wesentlich mehr zu bieten als rohen Fisch auf Reis, dennoch kann ich Sushi eine ganze Menge abgewinnen. Erfreulicherweise lebe ich in Düsseldorf, wo es ein richtiges „Little Tokyo„ gibt. Die Einkaufsmöglichkeiten für japanische Lebensmittel sind super, was bei 6.500 in Düsseldorf lebenden Japanern wenig überrascht. Neben dem Haupt-Akteur, dem Reis, spielen Konbu-Alge und Reisessig wichtige Nebenrollen. In Zeiten des Internets muss man für den japanischen Kochspaß nicht zwingend in Little Tokyo leben. Meine Lieblingssupermärkte in Düsseldorf haben beide auch einen Onlineshop und nennen sich Shochiku (Immermannstr. 15 in Düsseldorf, Versandkosten € 5,–, versandkostenfrei ab € 50,– Bestellwert) und Dae Yang (Immermannstr. 21 in Düsseldorf, Versandkosten € 2,90 mit DPD, versandkostenfrei ab € 50,–). Ob der frische Fisch, den man in den japanischen Supermärkten hervorragend in Sushiqualität kaufen kann, auch nach Hause geliefert wird, wage ich zu bezweifeln, aber um sich mit japanischen und koreanischen Zutaten einzudecken, sind die Onlineshops sicher gut geeignet. Wer in Düsseldorf lebt oder die Stadt besucht, sollte …

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat auf die leichte Art

Linda, Heidi, Nicola oder Agata – Kartoffelsalat ist nicht gleich Kartoffelsalat. Doch nicht nur die Kartoffelsorte macht den Unterschied: Dieses Rezept ist vielleicht auch ein wenig anders, als Du es kennst. Mein Kartoffelsalat kommt leicht daher und schmeckt sowohl warm, lauwarm als auch gut gekühlt aus der Lunchbox an einem warmen Sommertag. Typisch für Kartoffelsalat sind Mayonnaise und Speck? Irrtum, beides benötigen wir nicht für den Geschmack, dieser kommt aus Gemüsebrühe und einem leckeren, simplen Dressing sowie frischem Dill. Die gehaltvollen Kartoffeln mischen sich mit Salatgurke, womit Du tatsächlich auch das Gefühl haben wirst, „Salat„ statt fettiger Kartoffelmasse zu essen. 

Papas arrugadas, Pimientos de padron und Mojo Rojo

Rezept gegen Fernweh – dreierlei vegane Tapas

Während meiner veganen Phase im letzten Jahr stolperte ich teils zufällig über einige Rezepte aus der internationalen Küche, die „von Natur aus„ vegan sind. In Italien sind dies z.B. Bruschetta (Weißbrot mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum), Spaghetti Alio e Olio (Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl) oder Penne al arrabiata (Nudeln mit scharfer Tomatensauce). Auch die Spanier haben tolle, rein pflanzliche Gerichte: Aus Barcelona sind mir noch Pan con tomate (Geröstetes Brot mit Tomaten, Knoblauch und Olivenöl), Patatas bravas (gebratene Kartoffeln), Almendras fritas (geröstete Mandeln), Aceitunas (Oliven), marinierte Paprika oder die folgenden drei Rezepte in Erinnerung geblieben, die ich euch heute vorstellen möchte.

Fächerkartoffeln aus dem Backofen

Fächerkartoffeln aus dem Backofen

Raffiniert und lecker, noch dazu gut vorzubereiten – so sind die Fächerkartoffeln aus dem Backofen! Frittierte Fritten oder fettige Bratkartoffeln kann man sich mit dieser Technik sparen und auch geschmacklich lassen sich die Knollen beliebig abwandeln. Rosmarin, Paprika, Meersalz oder Pfeffer sind nur einige Ideen, die für geschmackliche Abwechslung sorgen. Wir Deutschen essen immer weniger Erdäpfel: 2010 waren es jährlich noch 57 Kilogramm, das sind satte 13 Kilogramm weniger als noch im Jahr 2000. Zeit, den Trend wieder zu ändern, denn in Kartoffeln stecken wertvolle Vitamine. Fächerkartoffeln eignen sich (ebenso wie die Backofenkürbisspalten) gut als Beilage, vegane Hauptspeise oder gesunder Snack.